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Inizia a prendere piede in India il modello delle catene gourmet. Future Group, gruppo operante nel retail, che già da due anni è entrato nel business del cibo gourmet, aprirà due nuovi foodhall nella regione di Delhi – NCR, per poi seguire con un altro a Pune il mese successivo. Secondo quanto riportato da Mr. Kishore Biyani, fondatore ed amministratore delegato di Future Group, l’azienda intende investire fortemente e aumentare la propria presenza all’interno di tale mercato: l’obiettivo è quello di aprire almeno 16 nuovi negozi in nuove città, entro l’anno fiscale 2013-2014. Il gruppo ha aperto il primo foodhall a Mumbai nel 2011, seguito da un altro più grande, a Bangalore.

Sempre in base a quanto dichiarato dallo stesso Biyani, investire nelle catene gourmet comporta altissimi costi fissi iniziali, ma allo stesso tempo permette di ottenere elevati margini di profitto: mentre un negozio di media grandezza nel gourmet raggiunge il break even point in 5 anni, un foodhall gourmet store è in grado di ottenere profitti in meno di 2 anni, basando il proprio business su alti margini e su un portafoglio prodotti di alta qualità.

La struttura del mercato del cibo gourmet deve ancora affermarsi in India, dal momento che si tratta di un business recente. Ma i segnali sono più che incoraggianti, se si considera non solo il cambiamento che sta avvenendo nelle preferenze della popolazione locale, ma anche il fatto che grandi aziende come WestSide (facente parte del gruppo Tata), Nature Basket (del gruppo Godrej) e Spencer’s stiano fremendo per entrare nel segmento.

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